Lacto-fermentation

 

 

 

Lacto-fermentation 
Si vous avez une abondance des légumes dans votre potager, ou bien vous avez souvent des légumes de trop, c’est une bonne manière de les conserver pour plus tard et d’arrêter le gaspillage.
Les choux, les cornichons, choux raves, carottes, graines de capucine, courgettes, radis, tomates cerises, brocolis, fleurs de calendula, tout ça vous pouvez conserver pendant des mois tout en garderant intactes la fraîcheur et les vitamines, voire améliorer la qualité nutritive des légumes?
La préparation est très simple, juste de l’eau et du sel, mais pas du sel industriel, c’est du poison.
Je choisis le gros sel marin, sel d’Himalaya, sel de Wieliczka ou fleur de sel. Il y a quelques règles de base à mémoriser et ensuite nous pouvons laisser libre cour à notre imagination.
Bien sur je vous transmets des astuces et des secrets des famille que j’ai héritée de ma mère, mais chut…